2 рецепта пасты с морским коктейлем

18/10/2017
4394

Для большинства из нас итальянская кухня кажется недостижимым и сверхсложным, потому ее не рискуют готовить дома, предпочитая лакомиться шикарными блюдами только в ресторанах или кафе.

  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: Сложно
  • Порции: 2 порции
Распечатать

Однако, при ближайшем рассмотрении оказывается, что каждое из них состоит из минимума ингредиентов и готовится считанные минуты. Одно из таких -  это паста с морским коктейлем, которая, по сути, считается блюдом «на скорую руку». Не можете поверить? Убедитесь в этом сами. Мы же поделимся несколькими вариантами приготовления этого безумно вкусного блюда.

Особенности выбора продуктов

Если паста уже прижилась в наших широтах и чувствует себя, как дома, то различные осьминожки-мидии остаются по-прежнему редкими гостями, соответственно и выбирать их мы не очень-то и умеем. Вот мини-ликбез по выбору основных ингредиентов этого блюда:

  • Паста. Форма тут практически не имеет значения, выбирайте понравившуюся. Более важна группа изделий. Нам подойдет только группа «А», то есть изделия из твердых сортов пшеницы. Именно их едят итальянцы (и не толстеют, что очень важно);
  • Очень удобно покупать готовую упаковку морского микса. Однако стоит учитывать, что в его составе будут хоть и разнообразные, но далеко не всегда любимые компоненты (особенно шокируют многих осьминоги, точнее их щупальца). Потому вы можете самостоятельно собрать оптимальный для себя набор. К примеру, креветки + кальмар + мидии или любые понравившиеся вам комбинации;

  • Овощи. В принципе, тут никаких изысков нет, просто вместо обычного репчатого, можно добавить в блюдо лук шалот или порей;
  • Сливки. Процент жирности тут практически не имеет значения, выбирайте оптимальный для себя. В принципе этот ингредиент можно смело заменять более привычной для нас сметаной.
  • Травы. Без них представить итальянскую кухню просто невозможно. Вот только не думайте сейчас об укропе, его в качестве специи используют пожалуй, только на постсоветском пространстве (хотя мы в нем абсолютно ничего плохого не видим). Для итальянской же кухни более характерно использование базилика, орегано, эстрагона или розмарина. Именно они придадут блюду аутентичный вкус. Хотя… если любите укроп, то почему бы и нет.

Какие морепродукты вам больше всего нравится - результаты

Голосование завершено.

Рыба: 1/1

100%

Кальмар/осьминог: 0/1

0%

Морские водоросли/капуста: 0/1

0%

Креветки/крабы: 0/1

0%

Мидии/усрицы: 0/1

0%

Ваш IP-адрес участвовал в голосовании.

Классический рецепт

Именно он стал отправной точкой для множества вариаций и экспериментов. Как и вся классика, это просто и изысканно.

Ингредиенты:

  • Паста – 1 упаковка;
  • Морской коктейль – 1 упаковка (500 грамм);
  • Сливки (20%) – стакан;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • Твердый сыр – 150-200 грамм;
  • Соль – по вкусу;
  • Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • Сушеные итальянские травы – по вкусу.

Рецепт сам по себе достаточно простой. Однако, новички, которые еще не освоили тонкости итальянской кухни, могут изрядно напортачить и полностью испортить блюдо. Чтобы этого не произошло, мы в деталях разберем, как готовится паста с морским коктейлем в сливочном соусе:

  1. размораживаем морепродукты. Для этого достаточно на пару минут поместить их в горячую или теплую воду, после чего хорошенько промыть. Желательно заранее проверить, насколько хорошо очищены ингредиенты коктейля. Очень часто не дочищенными оказываются креветки, а в мидиях находятся остатки водорослей.
  2. говоря о количестве пасты, мы имеем ввиду спагетти, стандартная упаковка которых – это 250 грамм. Вы же на свое усмотрение можете выбрать любой из видов пасты, на вкусе блюда это никак не скажется. Главное – это подобрать изделия из твердых сортов пшеницы.
  3. ставим воду для макарон и одновременно начинаем заниматься соусом. Пропорции воды и соли на 100 грамм продукта следующие: 1литр:1 столовая ложка (без горки). То есть, чтобы наша паста комфортно себя чувствовала в кастрюле, мы ставим 2,5 литра воды и засыпаем примерно 2 столовые ложки соли. Спагетти совершенно не обязательно ломать. Они ставятся вертикально, и когда нижняя часть размягчается, немного придавливаются сверху. Таким образом они окунаются на всю длину и равномерно распределяются по кастрюле. В процессе варки в воду можно добавить столовую ложку оливкового масла, это поможет готовой пасте не слипнуться (хотя качественный продукт при правильном приготовлении не слипается и так). Варим до состояния полуготовности (или как сегодня модно говорить аль денте). Для этого отбрасываем на дуршлаг ни минуту раньше, чем это указано в инструкции. Не забудьте оставить немного водички, которая нам может пригодиться для соуса.
  4. Теперь вернемся к соусу. Растапливаем сливочное масло на сковородке (выбираем поглубже, чтобы в нее потом поместилась паста). Можем приготовить чесночное масло, которое прекрасно сочетается с морепродуктами. Для этого в растопленное маселко отправляем пару долек чеснока, порезанных крупными кусочками. Немного подрумяниваем их и снимаем. Свой аромат они уже отдали маслу, а при дальнейшей готовке только начнут горчить.
  5. Теперь нам нужен наш коктейль. Если вы размораживали морепродукты в кипятке, то можно сразу бросать в наше чесночное масло и обжаривать до румяности. При этом старайтесь постоянно помешивать, чтобы они не подгорели.На это уходит не больше двух минут, иначе есть риск передержать и превратить вкуснейшее блюдо в резиновую массу.  Затем добавляем сливки и доводим на слабом огне до кипения, после чего засыпаем твердый сыр, соль и травы и тушим еще пару минут, пока сыр не растает. Если вы не довольны консистенцией, ситуацию легко исправить: загустить соус можно добавляя в него муку, а сделать чуть более жидким с помощью той водички, которую мы слили с пасты.
  6. К этому времени должны подоспеть наши спагетти, которые сразу же отправляем к соусу. Доводим их до готовности пару минут, не выключая огонь.

паста с морским коктейлем в сливочном соусе

Подавать блюдо нужно горячим, украсив веточкой базилика или любой другой имеющейся зеленью. Можно добавить немного целых или порезанных колечками маслин.

Паста с овощами

Вопреки устоявшемуся мнению, морепродукты просто идеально сочетаются с овощами, потому такой ансамбль не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • Паста (любой формы) – 300-400 грамм;
  • Морепродукты – 1 упаковка смеси (или на выбор 400-500 грамм);
  • Сливки – 1 стакан;
  • Твердый сыр – 200 грамм;
  • Помидор – 2 штуки;
  • Лук – 1 штука;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Болгарский перец – 1 штука;
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • Маслины – по желанию;
  • Травы, перец, соль – по вкусу.

Теперь поговорим о способе приготовления:

  1. первые этапы не отличаются от предыдущего рецепта: мы размораживаем и перебираем морепродукты, ставим воду для макарон. В воду добавляем оливковое масло, чтобы паста не слиплась, но это совершенно не обязательно.
  2. готовим соус. Предложенным выше способом делаем чесночное масло, на котором обжариваем морепродукты до золотистой корочки, после чего добавляем сливки, а после их закипания добавляем сыр, специи и соль. Выключаем.
  3. отдельно готовим овощную составляющую. Бланшируем помидоры (опускаем на пару минут в кипяток), это сохранит их вкусовые качества и поможет снять шкурку. Перец нарезаем соломкой, лук и помидоры – кубиком. Обжариваем овощи до готовности на сливочном масле.

В отличии от предыдущего блюда, это мы не будем смешивать, подачу же делаем следующую: паста, сверху овощное рагу, а вершиной всей этой прелести и станет морской коктейль. Завершающая нотка – листочек базилика и немножко пармезана.

Поделитесь этим рецептом с друзьями в соц. сетях:

Другие рецепты
Комментари

Присылайте нам свои рецепты. Мы вам за них заплатим!

Добавить рецепт
Мы в Facebook